#我们一起跨年#
武威大马文化传媒NO.-西北美食
过了小年之后，凉州城里的年味就更浓厚了。准备年货、打扫家务、买新衣服，人人都忙碌起来了，准备过一个干干净净的安稳年。
笔者最近也是非常忙碌加班加点赶工作，必须把之前积压累下的活都做完，心中无事这样才能过一个踏踏实实的安稳年。
临近年关工作忙碌不敢懈怠，早上来不及吃饭时笔者都会嚼上一口。灶干粮简单易携带，被誉为“凉州年馍馍”。一壶茶一口馍朴实无华平谈无奇，管饱安逸。
▲武威灶干粮（拍摄/制图：武威大马文化传媒有限公司）
武威民间有俗语：“过了二十三，过年整七天”，灶干粮等祭奠灶神的仪式完成后，“灶干粮”才可以让家人食用的。灶干粮是烤馍，吃起来别有一番风味。
把白净的面粉一边加水一边糅合，做成一个大面团。等待面发好后，就开始擀面。把面团分成一个个大小相等的面饼，抹上胡麻油放上香豆子当佐料。
用力揉压面饼，卷成一圈又一圈的卷卷。卷好之后摆放整齐放入烤箱，等到正反两面烤至金黄就可以出炉了。
▲武威灶干粮（拍摄/制图：武威大马文化传媒有限公司）
▲糖（拍摄/制图：武威大马文化传媒有限公司）
把灶干粮装盘也是有讲究的，少则15个，多则23个。还要放一盘甜甜麦芽糖和“凉州醉司命（凉州美酒）”。好酒好菜招待着，好让灶王爷在玉帝面前嘴甜些多说好话。最后再用黄色的纸剪上一匹“灶马子”，让灶王爷骑上快马早进天庭。
等到祭灶结束的第二天，剩下的灶干粮就成了人们的口粮。年底忙碌来不及吃饭的时候，灶干粮还可以扛饿，这也算是灶王爷作为厨房之神的一些人间烟火气吧。
▲武威灶干粮（拍摄/制图：武威大马文化传媒有限公司）
▲武威灶干粮（拍摄/制图：武威大马文化传媒有限公司）
编辑后记：武威，即武威郡，古称雍州、凉州、雄州、雍凉、盖藏、姑臧、翅城、赤乌、龙城、神鸟、西凉、屠各、独孤、休著各、酋涂、浮图、休屠、大凉、西州、武定、武兴、凉城、莲花城（狼山城）、七级城、不夜城、盖鸟城、阴山城、卧龙城、凤鸟城、展翅城、雍城、侠都、凉都。《后汉书·光武帝记》注释：“武威郡，故城在今凉州姑臧县西北，故凉城是也”。
武威郡西汉时始置，隶属凉州刺史部，治所姑臧（今武威市凉州区）。西汉元狩二年（公元前年），汉武帝刘彻为显示大汉帝国的武功军威，在原匈奴休屠国领地置武威郡，武威由此得名。后历代王朝都曾把武威设置为西北的文化、军事、政治中心。汉武帝刘彻先设雍州，后改凉州，因此武威又被称之为“雍凉之都”。
凉州（武威）是古代中原与西域经济、文化交流的中心，并一度成为我国北方的佛教中心。著名的凉州词（凉州曲）（凉州令）、西凉乐、西凉伎都曾在这里形成和发展，对保存我国古代传统文化、传播西域文化起了很重要的作用。
历史上，武威曾是凉州刺史部、雍州牧、雍州刺史、雍凉都督府、凉州牧、凉州刺史、凉州大中正、北魏凉州镇、北魏姑臧镇、河西节度、凉州总管府、凉州都督府、西凉府、甘肃提督、凉州总兵、凉州镇守使、凉州府、甘肃巡抚、甘凉道、甘肃总兵、正一品凉州将军府的政府驻地。
武威是雍凉文化的发源地，因此武威又被誉为“雍凉之都”。武威地势平坦，有着河右之地最大的堆积平原，自古就是控制三大高原（蒙古高原、青藏高原、黄土高原）和西域的中心城市，汉代时期凉州就有着“国家番卫，天下要冲”的称号。
东晋时期，北有姑臧，南有建康，姑臧是华夏两大中心之一。北魏时期，姑臧是北魏的两大经济中心之一。隋唐时期，凉州是唐朝三大经济中心之一。《凉州箴（雍州箴）》中说：“每在季王，常失厥绪。上帝不宁，命汉作凉。”
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