中国喝热水的习惯由来已久。
早在《黄帝内经》中就有记载“病至而治之汤液”。
“汤”即热水，古人认为喝热水有治病的功效。
明天启年间，杨涟因弹劾宦官魏忠贤而遭到迫害，心灰意冷，于是“每晨起多饮凉水，以求速死。”
这种寻死的逻辑，就是遵循的中医中“温阳”的思想。
01
中国人喝热水，西方人喝冷水，古人这样解释道“中土戒饮凉水，以防坏腹，泰西务饮冷水，以为除热。”
然而，开门七件事——柴米油盐酱醋茶。
古时资源、人力短缺，贫苦人家无钱买炭，无人拾柴，“不曾煮羹吃，长年惟吃冷菜”。
即使家中来了客人也多数“便与空饼、冷菜”，这些热菜热饭都吃不上的人们，对于喝热水更是一种奢望。
02
这种状况一直维持到了19世纪中期，上海爆发了霍乱。
疫情横扫了整个上海，“时疫流行，朝发夕死”，“死者日以三千计”。
随后疫情北上，传到了京津地区，相比之下，南方反而受疫情影响很小，时人便有“南方人喝热水比北方人多”的说法。
就这样，喝热水防霍乱的说法，迅速流传于中国大地之上。
03
时间进入到民国，随着细菌学说的进入中国，喝热水逐渐从民间自发变成了官方推广。
年，蒋介石正式发动了“新生活运动”，要求全国群众“此能真正做一个现代的国民，不再有一点野蛮的落伍的生活习惯”。
“新生活运动”要求全国人民，“不要随地吐痰”、“脸要洗干净”、“水不沸不喝”这种卫生习惯之外。
还有诸如“不要在葬礼上发笑”，这种引人发笑的行为习惯规定。
但“新生活运动”只是挂在嘴上的喊口号，其目的是巩固国民党的统治，对于基层贫苦百姓的生活状态不闻不问，随着抗战的胜利，这一活动也逐渐搁浅。
04
然而，“新生活运动”不在了，却留下了一个新兴的行业——“熟水店”，上海及周边城市也被称为“老虎灶”。
坊间巷尾的“老虎灶”，氤氲不散的蒸汽，成了人们喝开水的“根据地”。
偌大十里洋场之上，并不是所有人都去得起茶馆，喝得起碧螺春、毛峰、龙井等名茶。
人力车夫，码头工人，走街串巷的小贩，甚至是从事皮肉生意的妓女，成了老虎灶的主力军。
不过，在城镇之外的广大农村地区，没有熟水店的存在，也没有单独烧一锅热水的时间与闲钱，更多是喝生水将就。
05
时间来到了年的朝鲜。
随着中国志愿军在战场之上发现美军投下携带霍乱、鼠疫等烈性传染病的苍蝇、跳蚤、老鼠。
志愿军迅速成了以邓华为主任的总防疫委员会，基层成立防疫小组，捕灭老鼠、苍蝇、蚊子、跳蚤、蜘蛛的同时，鼓励全体战士喝热水、烫碗筷。
很快，这股防疫之风从战场，来到了国内。
年3月24日的《人民日报》发表文章，运用了“爱国的卫生防疫运动”一词。
这一次透彻的“防疫运动”，使喝热水的习俗覆盖了全国上下每一个角落，与此同时，保温瓶也得到了进一步的推广。
甚至在某些地区，保温瓶的保有量超过了手电筒。
80年代，自来水厂的兴建与省柴灶的大力推广，使得几千年来，中国人随心所欲喝热水的夙愿，最终得偿所愿。
