白癜风北京专家 http://www.pfzhiliao.com/河南日报客户端记者赵大明
盼望着，盼望着，郑万高铁（郑州至襄阳段）的脚步近了，构成“米”字形高铁的那一“撇”即将绘就。随着郑万铁路河南段的开通运营，平顶山、南阳两座城市不通高铁的历史将被终结，豫西南地区将正式进入高铁时代。
因为这条线路的开通而进入郑州“2小时高铁圈”的，还有我省的5个县城（含县级市）：长葛、禹州、郏县、方城、邓州。这也意味着，今后乘坐这条高铁，我们不仅能够以更加便捷的方式去重庆领略“立体城市”的风光、品尝小面和洞子火锅，也能够常常去感受一下我省这5座县城的风土人情。看到这些地名，你是想到了石固遗址、佛耳湖，还是神垕古镇、三苏园、古长城，抑或是范仲淹写就千古名篇《岳阳楼记》所在的花洲书院？还有那口味正宗的焖子、“十三碗”、饸饹面、炝锅烩面、窝子面……
总有人说“看景不如听景”，这句话其实不全对。听来的故事，总归是别人的故事。亲身到了那里，你将成为故事的一部分。闲暇时，坐着高铁走进这些县城，逛逛那里的老街和集市，尝尝当地的小吃，听当地的老人儿聊聊那里的事儿，你会发现更加纯正的人间风物，激活悠远绵长的故土记忆，或许就在不经意间找到属于自己的河南老家。
“楷书鼻祖”和“梁上君子”
文：张松桥
古时候，从长葛走出的名人不少，如锺会、徐庶、锺嵘、枣据……不过，其中对中国人的文化生活影响最大的，恐怕还得数锺繇和陈寔。
锺繇，字元常，颍川长社(今长葛东)人，三国时期著名的政治家、军事家和书法家。他是中国书法由隶入楷的创始者，亦是文献记载中第一位以擅长楷书而闻名的书法家，被奉为“楷书鼻祖”。
锺繇之所以能够在书法艺术领域取得巨大成就，恐怕还在于他并不限于一家之学。宋代陈思在《书苑菁华·秦汉魏四朝用笔法》中记述，锺繇少年时跟随刘胜学习过3年书法，后又学习曹喜、刘德升等人的书法。与很多文化大家一样，他也是集前人之大成，刻苦用功。锺繇的书体主要是楷书、隶书和行书，南朝人羊欣在《采古来能书人名》中说：“锺有三体，一曰铭石之书，最妙者也；二曰章程书，传秘书教小学者也；三曰行押书，相闻者也。”所谓“铭石书”，即指楷体，“章程书”即隶书(八分书)，“行押书”指行书。
锺繇的书法古朴、典雅，整体布局严谨、缜密，历代评价极高。时至今日，当我们在纸上书写、在电脑上输入楷体字时，不应该忘记的是，这种娟秀的字体来自一位长葛人的发明。
说到陈寔这个名字，或许不少人会感到陌生，不过，要是说到“梁上君子”这个成语，大家便耳熟能详了。它的典故，正是来源于陈寔。
陈寔，字仲躬，今长葛古桥镇陈故村人，东汉时期官员，名声颇佳。70多岁时，他隐居于民间，在当地担当起调解纠纷的角色，不偏不倚，深得群众敬仰。
在一个荒年，老百姓无衣无食，很多人沦为盗贼。一天夜里，一个小偷光顾了陈家，伏在房梁上伺机作案。陈寔发现后不动声色，把子孙全都召来，就在房梁下训话，大概意思是：人不可不自我勉励。坏人不一定本性就恶，而是后天的教养不够才变成了坏人。梁上君子就是这样的人。小偷听后跳下房梁，跪在地上向陈寔认罪。陈寔说：“你的相貌不像恶人，这种行径是贫穷所导致的。你应该改邪向善，做一个正人君子。”放走小偷之前，他还命人送了两匹绢。小偷回去后洗心革面，这件事也传扬开来，其他盗贼也被陈寔的道德感化而纷纷“洗手”。从此以后，陈寔家一带没有再发生过盗窃案件。
后来，人们就把小偷称作“梁上君子”。
真货不二
文：宋颖
作为我国四大药都之一，禹州有着悠久的中药材种植、采集、加工历史，以加工精良、遵古炮制而著称。自春秋战国以来，扁鹊、张仲景等30余位医学大家都曾在这里行医采药、著书立说。历史上，有“药不到禹州不香，医不见药王不妙”之说。这里的“药王”，指的是名医孙思邈。关于他，还有个当地人耳熟能详的有趣传说。
据传，孙思邈本是陕西一个穷人家的孩子，因自幼体弱多病而发奋学医。多年之后，授其医术的老道长告诉他：你已经学会了理论，但欠缺历练，需外出游历。去哪里呢？道长说：“沿途向东莫回头，待到鞋重七斤半，就是你的落脚福地。”孙思邈谨遵师嘱，一路行医问道，吃尽苦头。他脚上的鞋穿坏了一双又一双，但始终是越来越轻，怎么会重七斤半呢？后来，他来到阳翟县（今禹州境内），见山川雄美、草药丰富，便驻留数月。有一天，他上山采药，恰逢大雨，蹚着一路泥泞回来，鞋子上沾满了泥浆。这时，他心头一亮，把鞋拎起来一称，恰好每只七斤半。此后，他便留在这里行医，也为这方水土留下了大量验方和中药炮制工艺。
其实，这个民间流传的小故事，也折射出禹州成为药都的“秘诀”——人的勤奋与专注。三面环山、雨量充沛、光照充足等自然条件，固然是让药都之名千年不倒的基础，但更关键的，还是在于这里的人。专注医道的血脉，至今仍流传在禹人当中。在当地药行，常可看到这样的奇景：耄耋老人并没有停歇下来享享清福，而是仍在矫健地忙碌。
比如90岁的老药工朱青山，切出的半夏薄如蝉翼，能够随风飘扬，“蝉翼半夏”也成了禹州中药炮制的标杆之一；年近80岁的陈梅荣，传承膏方体系达余种，至今仍奋战在膏药熬制第一线，每个月至少坐在火炉边20天，一坐10个小时不起身，被邻居们视作“痴人”……
改革开放后，曾有外地药厂为陈梅荣仔细算账：机器加工可以节省90%的人力，添加化学药剂可以大大节省成本，甚至断言古法炮制一定会被冲垮，就像旱烟袋被洋烟卷所取代一样。陈梅荣盯着药锅，眼睛都不眨，只回了4个字：真货不二！
“炮、煿、炙、煨、炒、煅、制、度、飞、曝”等数十种炮制方法，仍在这里一丝不苟地传承着；“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”这样的古训，仍刻在这里的门楣上；“有智吃智、无智吃力”“做人做事做药，都要讲良心”，仍是这里的老人叮嘱子孙的口头语；“经济条件不好的人用药免费”“每逢佳节免费施药”的传统做法，仍在这里流行。
走在禹州，闻到的是淡淡的药香，沐浴的是绵绵的古风……
黑色的，白色的
文：邓丽星
我不是郏县人，但从小到大，我都对饸饹面情有独钟。小时候在姥姥家，当小孩子们咽不下那些粗粮和野菜的时候，姥姥就会去别人家借来长凳子一样的饸饹床，为我们轧饸饹吃。那时候，饸饹面多是用红薯面做的，颜色偏黑，轧出来是长条，横切面是圆形。虽说吃法简单，却是我那些年里吃过的最美味的东西。
多年以后的一次同窗小聚，和同学一起去了郏县一家比较正宗的饸饹面馆。进去以后发现，这里几乎座无虚席，我们居然排到了90多号。看到别的客人吃的白色面条，我很奇怪，问同学“这是饸饹面吗？”同学很奇怪地看着我，说当然是啊，郏县饸饹面都是用麦子面做成的，是白色的啊。再看，碗中有面有汤，不是我小时候吃的那种没有汤水的饸饹面。同学告诉我，这是羊肉汤，也可以加牛肉汤。
等待间隙，我开始向同学打听郏县饸饹面的历史。同学说，它是有着千年历史的传统特色名小吃，一开始是以荞麦面为原料，清末时才渐渐以小麦面代替。郏县有很多饸饹面店，有主打传统手工的，有主打汤底的，也有主打辣椒油的，每家的味道都不太一样，我们来的这家是主打汤底的。同学还说，以前要把木质饸饹床直接架在灶台上，把和好的面团蘸水放在床里，人坐在床上把面挤轧成长条，面条从一个个麻线粗细的孔中直接下到沸腾的锅里，拿勺子把面切断，煮一会儿，就可以捞面了。
哦，这下子跟我的记忆接上了！这种做法，就是我小时候看到的姥姥的做法。不过，现在用的大多是机械饸饹床，手工制作已经越来越少见了。也是，慕名而来的客人太多了，手工根本忙不过来。
工夫不大，热气腾腾的饸饹面就端了上来。碗里白、红、绿相间，颜色诱人。白色的是面，卧成一团，弓着如一座小山；绿色的是葱花，如山上的绿植，生机盎然；漂着的红色就是辣椒了，给人以热情、泼辣、成熟之感。上面还放着薄薄的几片肉。
还没欣赏够，周围就响起一片滋溜声，我也迫不及待地吃起来。吃一口面条，滑嫩、筋道；喝口汤，醇厚、爽口。腾不出嘴，我直向同学伸大拇指。同学说，好吃吧？汤是老锅汤，肉是新鲜肉，还有茴香、胡椒、肉桂、枸杞等十多种作料，所以吃起来特别鲜美。看看其他人，脸上全是汗。我听见一个人说：太舒坦了，感觉浑身都通透了！
我这才发觉，自己的身上也快湿透了。虽然这不是记忆中的黑饸饹面，却是另一种好吃的美食。无论是黑色的还是白色的饸饹面，都久久萦绕着我的味蕾，成为记忆深处的美味佳肴。
后来，听到“饸饹”两个字，我都感到一阵欣喜。这，大概也算是乡愁了吧。
割舍不断的情结
文：曹俊岩
一方水土养一方人。在方城这个安安静静、普普通通的小城里，烩面，已经成了当地人一种独特的情结。
走遍方城的大街小巷，看到最多的饭馆就是烩面馆。饭点儿快到了，面馆里开始人潮涌动，人们争先恐后地在窗口前报：“我要二两！”“我要三两！”老方城人吃烩面是不说大碗、中碗、小碗的，直接报几两。窗口后面的拉面师傅站在大铁锅前，里面是翻滚的羊肉汤——这可是用羊肉和羊骨熬了几个小时的高汤。师傅拿起一个烩面坯，一捋、二板、三拉、四摔、五扯、六悠、七撕、八抖、九甩、十抛，仿佛是一位艺术家。面片儿在他手中翻飞，变成了宽如指、薄如纸的丈余长的面片儿，跳进高汤里。面快熟时，加点儿应季的青菜，稍煮即可出锅。
别小看出锅这一刻。一排大大小小的碗并排放在师傅面前，师傅手里拿着小瓢，准确无误地把不同分量的面盛入碗中，浇上羊肉臊子，撒上香菜，再淋上芝麻油，一气呵成。
烩面一定要趁热吃，但千万不能忘了辣椒油。这个辣椒油可不普通，是为了和烩面搭配特制的，由羊油和小红尖椒制成。吃面前加入一筷子辣椒油轻轻搅拌，还没吃到嘴里，眼睛和鼻子就忍不住先尝尝味道了。这时候的烩面，才是一碗有灵魂的烩面。一碗下肚，大汗淋漓，舒坦！
平时在方城，随时能吃到烩面，不觉得珍贵。离开家乡上大学后，就开始想念起这一碗家乡味。记得大二那年的一天，我正在思考吃什么，老乡室友风风火火跑回寝室，用发现新大陆般的语气告诉我：“找到了一家方城烩面，咱们去尝尝吧？”我俩马上兴冲冲地去了那家餐馆，烩面端上来尝了一口，我的眼泪差点儿掉下来——味道只有七八分相似，但足以慰藉异乡的游子了。
饭后我们找到老板，他也是方城人。我好奇地问，为什么跟家乡烩面的味道不太一样呢？老板听后笑了：“这个问题也曾经困扰我很久，我做烩面20多年了，因为孩子上学来到这里开面馆，我用同样的材料、同样的手法，就是做不出一样的味道。后来我才明白，只有用方城本地的水、本地的面、本地的羊、本地的辣椒，才能做出家乡的味道，少了一样都不行。”
对每个人来说，家乡的食物都承载着美好的记忆。不管离开多久、多远，那种味道都会永恒地留在心里。外出久居的老方城人，回乡之后的第一顿饭一定是烩面。坐在人声鼎沸的面馆里，看着周围的人们痛快地吸溜着面片儿，每个人的心里都会默默地想：我，到家了！
这里有个“月牙池”
文：朱可铮
冬日午后，暖阳蓝天。在邓州生活了几十年，我终于去寻找那在心中描摹了无数次的“月牙池”。
在小城西南角，经人指点，终于走近了它。五彩的纸鸢在天空中飘荡，一阵阵嬉戏声传来，一群小孩子在长方形的休闲广场上玩耍。一截儿黄土城墙，赫然矗立在水泥地上。在几株茂盛的夹竹桃掩映下，踏着黄土内镶嵌的青石台阶拾级而上，就能俯瞰这座月牙形的城池——月牙池。
很多年前，月牙池是邓州人心中的乐园，在当地也算是比较有名的去处。冬日里，尽管它呈现出满目的土黄色，但丝毫没有萧条感和违和感，浓重的远古气息扑面而来，氤氲出的仿佛是那无法消散的袅袅炊烟和金戈铁马。周围的土城墙上，不谙世事的孩子们攀爬后留下的坑洼如剥落的伤疤。池中的椭圆形空地上，一位老人正在神情专注地打着太极。
这座历史悠久的城防建筑曾被这样记载：明弘治十二年（年），知州吴大有在元代史天泽所筑土城旧址上重筑外城，以原宋金时西南城角（明代叫紫金山）所挖城壕的土堆积在紫金山以北为城墙，与东面元代月城的拱墙合拢相连，形成两条弧形城墙，组成了一座城池。城墙长约百米，两城墙间宽70米，呈月牙形，故名“月牙池”，又名“偃月池”。
住在附近的老人张铭泽这样告诉我：穰邑(今邓州市区)成为楚国别都后，楚文王为其妾“桃花夫人”在城区西南隅建造了一座紫金山，并在山上凿建了桃花洞。彼时，山上古柏成荫，山下泉水叮咚，成为一大胜景。到了明清时期，这里成了邓州八大景之一——“金山浮翠”。如今的人们看到的只是一座土岗，但在老一辈人口耳相传的描述中，它的名字却如此动听。
尽管城墙的高度有所削减，墙土被掏挖后只留下裸露的树根，但，如今的月牙池依旧伟岸。站在城墙上举目四望，仍然可以感到一种无言的壮美。它安然的姿态仿佛能够平定尘世的浮躁和无知，宁静地守护着生命的轮回。透过重新修葺的城门墙洞，可以看到城墙上的八角亭。在夕阳的照耀下，它金光闪闪，小巧而精致。而城门就好像是一颗慧眼，在喧嚣中沉默，探视着世事变迁，百转千回。
另据《明嘉靖邓州志》卷四载：“岳忠武庙，在小西关月城内。”可见，当时的月牙池并非一块平地，但战事频仍，几经破坏、修葺后，原本的建筑也消失在历史的烟尘中。
慢慢走到池中，脚下土色的蚂蚁草已经星星点点地泛出嫩绿。这些野草绿了又黄，黄了又绿，就这样在人们的脚底下绽放。
摄影：张松桥朱可铮
《河南日报》年11月29日14版
编辑：河南日报文艺部
