小的时候，家里就有菜园，奶奶每次干完农活回来都会把菜园里新鲜的蔬菜带回来，作为一个南方人，各种蔬菜都很常见，可是小雨发现一件很奇怪的事情，家里经常吃的土豆，却每次都要去菜市场买，菜园里从来没有种植过土豆，那菜市场的土豆又是从哪里运过来的呢？
小时候的疑惑，大人经常会回答说：等你长大就知道了。现在小雨长大了，的确也知道了，土豆是从很远的地方运过来的，小雨还知道了“中国马铃薯之乡”是在甘肃，是在黄土高原的丘陵地区，土豆是种在黄土上的食物，小雨觉得中国果然实地大物博，不同的地方有不同的美食；而且土豆也是很百搭、很美味的食物，可以用来素炒、炖汤、凉拌，做法丰富多样，也有做成很多加工品远销海外，风靡全球，不过小雨最喜欢的还是青椒炒土豆丝。
喜欢做菜的朋友都知道，对于食材，常常会想用不同的方法去制作，小雨对土豆，也经常想着把它做得更加美味，对于这道青椒土豆丝，有的人喜欢粉糯一些的土豆，而小雨更偏爱清脆的土豆丝，所以小雨也有自己的小技巧，可以让土豆丝更加清脆和爽口，并且还不会粘锅，这个小技巧就是把土豆丝用清水浸泡，再加上几滴醋，泡土豆可以让土豆里面的淀粉沉淀下来，吃起来就不会觉得粘牙，再加上几滴醋可以让土豆更加的爽口，有了这个小妙招，做出来的青椒土豆丝绝对爽口好吃，所以这也是小雨对这道菜情有独钟的原因。
土豆丝无论哪个季节都可以吃得上的食材，所以这道菜只要想吃都能吃到，喜欢吃土豆的朋友可以和小雨一起来学习一下具体的做法吧。
所需食材：
土豆，青椒，蒜，食用油，生抽，白醋
具体做法：
1、先把土豆削去外皮，用菜刀把削好的土豆先切成片，再切成丝状备用；把青椒清干净，斜切成条状备用；最后拿几瓣蒜，剥皮后切成小块。
2、因为土豆里面的淀粉比较多，在炒的时候特别容易粘锅，所以可以把切好的土豆丝放在一个干净的碗里，装些清水泡着，这样也可以防止土豆氧化变黑，在清水里面再滴上几滴白醋，可以让土豆丝更加的清脆有弹性。
3、取出一口无水无油的锅，刷洗干净之后就开火热锅，再倒入适量的食用油，油在加热的时候香味会慢慢出来，等锅内开始冒烟就代表锅已经热好了，这个时候就可以把切好的蒜倒入锅中，用锅铲轻轻翻动，把蒜爆香，这个时候可以用中小火爆香蒜，避免蒜一下子就焦掉了就很浪费了。
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4、爆香蒜之后，可以把土豆丝捞起来，沥干水分之后再倒入锅中，用大火翻炒，快速把土豆丝炒熟，在炒的时候要避免加水，以免土豆丝会粘锅或者黏在一起。
5、再把切好的青椒也倒入锅中和土豆丝一起炒香，再撒上适量的盐来调味，翻炒均匀让食材都入味。
6、也可以淋上少量的生抽上色，喜欢吃酸的朋友也可淋上一点白醋，简单翻炒一下就可以关火出锅了。
小雨语录：
土豆如果已经发了芽，小雨建议大家不要吃它，因为发了芽的土豆里面会有有害物质，吃了会损伤人体健康。
这道黄土上的食物已经制作完成了，这里是“小雨美食纪”，喜欢小雨的朋友可以点赞加
