喜庆的气氛包围着老亲少友，席间的味道传递着喜庆祥和。无论何时，身在何处，人们从不吝啬对于婚姻生活的美好期望。
忻州网资料图
婚姻意味着彼此的约定，是一起成熟一起老去的幸福，更是两个家庭的融合与繁衍，忻州人的情感基因，就在开始找寻、继承、共享属于自己的喜事中代际相传。进入寒冬腊月，乡村的喜事就多了起来，无论是嫁还是娶，只有在农闲的时候，喜事才能办得体体面面、从从容容、轰轰烈烈，更能充分享受喜事带给自己及全村人的欢乐。
忻州地处黄土高原，特殊的自然环境造就了独特的饮食方式。宴席食材丰富，汤鲜味厚，地域特色，老少皆宜，反映出忻州人的性格，勤恳努力，兼容并包，踏实本分。在忻府区一个平凡的小村落，原本宁静寻常的村子却显得颇为热闹，小村的喜事如约降临，走进庄户人家，扑面而来的喜庆气氛，瞬间让人感受到了主人的澎湃热情。冬日微凉的空气中浸润着浓浓的香味，这一天是闺女回门的好日子，为此家里准备了一场传统的忻州喜宴。
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忻府区的不少农村一直保留着纯朴的婚俗习惯，嫁娶喜事始终被看做头等大事，每个人都希望把自家的喜事办得热热闹闹。村子里办喜事从不讲求奢华的排场，在自家院子里就地取材，搭起简易的棚子，垒砌高高的灶台，自家做流水席宴请宾客。一家办喜事，全村的乡里乡亲都会来祝贺，堪称盛会。百姓熟悉的“家宴一条龙”在这里必须派上用场，一条龙的厨师和服务员们(50岁的妇女)早已练就了一身的本事，标准化量产，产业化经营，靠着过硬手艺和物美价廉在当地不仅小有名气且深受欢迎。
但凡忻州人都知道，要品尝正宗的家宴，必须到农村才行，味道是菜肴的灵魂，酸甜苦辣咸，五个字囊括了数千年饮食文化的主基调，同时味道又是一个跨界的词，味蕾的刺激总是能和心中感悟巧妙地勾连在一起。远亲不如近邻，农村婚嫁是整个村子的事情，只要东家一声召唤，邻居们都会跑前跑后忙个不停，乡亲们不仅乐在其中，沾沾喜气，还将那份浓浓的亲情友情乡情，寄予在这简单的劳作程序中。
为了给远道而来的客人们准备正宗的忻州家宴，主厨们一大早就开始准备，对食材进行了搭配和筛选，院子里的炖肉罐子、八宝粥、猪蹄子，都是炉火慢炖3小时以上，让极好的调味料随着温度一点一点渗透进汤汁。据记载，古时家宴还被请入皇宫，加上山珍海味制成宫廷筵席，宴请八方来宾，后来又从宫廷传到民间，形成特有的风味。家宴是一种共食现象，共食不仅是良好关系的标志，也是社会平等的象征，婚宴的制作者是幸福的，因为他们每周都能参与，时刻感受幸福，体会温暖瞬间，为乡亲们操办筵席，自己收获的是快乐。
如今随着人们生活水平的提高，吃的好不是最终的追求，网络时代拉远了人们的距离，邻里之间其乐融融的乡土情怀才是人们真正的期望。家宴是传统饮食文化的重要组成部分，更是亲朋好友乡里乡亲沟通交往的最好方式，对于习惯了快节奏生活的人们来说，倍感亲切。婚礼中，人们对仪式不那么在意，所有的前戏已在仪式开始前上演完毕，司仪话音刚落，餐桌一下子热闹起来，后厨更是忙碌，院子里腾腾的蒸气，锅中不时飘出的香味牵动着来往宾客的脚步，熟练的刀功，精致的摆盘，乡土的气息，成为一道道亮点。
忻州人自古节俭，但有客必竭力招待，食材因地制宜，经济实惠。自制的豆腐，自种的萝卜，自养的猪猪，自采的蘑菇，自发的海带，自揉的蒸肉，自藏的土豆，自晒的干菜等等，老忻州的炖肉罐子让鲜味完美释放，熊熊炭火让锅内温度沸腾，溢满了股股热气，萝卜的清爽质感，烧肉的浓郁醇香等等，七盔八碗，素中有荤，给小院和新人增添了浓厚的家乡氛围。
除此之外上桌的珍馐还有：鸿运当头(虾)、龙凤吉祥(鸡)、年年有余(鱼)、大展宏图(扣肉)、花好月圆(八宝饭)、喜庆满堂(烩菜)、永结连理(粉丝)、良辰美景(上汤时蔬)、万事如意(过油肉)、黄袍加身(肘子猪蹄)、永世昌盛(子孙馍馍)、饺子糕(节节高)、四喜丸子等。平日里散落在各大酒店的经典菜品，被总厨巧手识珠，平价替代，连丝成串，让众亲友们吃得大呼过瘾。酒过三巡，菜过五味，席间又端上一盅拉面，劲道的面条隐隐夹杂着老陈醋的酸爽，直抵五脏六腑。家宴是日常生活中祥和的幸福味道，也是忻州美食背后丰沛的民间情感，还是市井街坊耐人寻味的乐趣心得。
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食在忻州，传承喜宴，总是在不经意间收获惊喜，尝着每一道本土菜品，说着每一份生活传奇，谈着每一段人生故事，在这样一个高潮迭起的好日子里，情谊融合在食材最本真的色彩和气味中，让人内心生长出一股自然而然的踏实与暖意。家宴是一份情愫，更是忻州儿女心中的念想，摆了满院的喜宴展示了传统吃法技艺，得到了乡亲们的交口称赞，今天的喜事，绝不仅仅只属于这一对新人，家宴连接着味蕾，沟通着情感，更传递着彼此间最真挚的心灵契合。
有了这样的铭记与流传，一次婚礼、一桌好饭，乃至一座城市，开始有了触觉体温，有了绵长质感，有了内在张力，也便多了一份文化自信。红红的喜字对联花馍，火火的歌喉灯笼舞狮，我们在这片土地上生息繁衍，形成了约定俗成的乡情乡愁，忻州人对喜事的态度始终不敢疏忽，认真正确对待。古往今来，无论贫穷阔绰，财富多寡，男女老少对喜宴的思想情感，从未减淡半分，从不删繁就简，从来一脉相承。(作者：米广弘山西文旅宣传大使)
原标题：《忻州喜宴：风俗淳朴美好共食幸福传承》